どきどきうどん（肉うどん）が始まったのは「大東亜戦争終結後」。

北九州の1人の女性の手によって作られました。

 

「どきどきうどん」という、独特の肉うどんがございます。

これは、牛のほほ肉・すじ肉・バラ肉がゴロゴロ入った、

他の地域にはない、とても珍しい肉うどんです。

そのため、出汁の表面に大量の脂が浮き（今でゆう背脂ラーメンのような状態）、

大変どぎつく、うどんの出汁が「ギトギトしてる」というのを、

1人のお客様が冗談めかしに「どぎどぎしとるのぉ～」と言った事がその由来で、

そこから転じ「どぎどぎうどん」「どきどきうどん」となっていきました。

 

しかしコラーゲン成分がたっぷり含まれているので、

出汁は冷めると「煮凝り」のようにプリン状になります。

たっぷりの生姜を入れて召し上がってください。

お酒を飲んだ後のシメや身体を芯から温めたい時、

風邪予防や血行促進に効果的な一杯です。